清蒸排骨的酱汁配方

清蒸排骨的酱料可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。以下是一些常见的清蒸排骨酱料配方：

专为蒸排骨、梅菜扣肉等经典菜肴设计。

使用方法：将排骨提前腌制30分钟，并淋上梅菜蒸炒酱，确保入味，蒸15-20分钟就能完成。

材料：排骨500克，姜3片（切丝），蒜3瓣（切末），生抽1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香葱1根（切段），香菜适量（可选），清水适量。

步骤：

1. 排骨切成适当段，洗净沥干。

2. 排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、蒜末，搅拌均匀。

3. 加入香葱、香菜（可选），腌制20分钟。

4. 蒸锅烧开水，将腌制好的排骨放入蒸15-20分钟。

材料：肋排350克，姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精2克，生粉3克。

步骤：

1. 肋排斩成小块，洗净后沥干水分。

2. 排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。

3. 姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。

4. 取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。

5. 姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。

6. 将腌制好的排骨转入盘子，上锅蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。

材料：鲜排骨400克，豉汁、蒜茸各10克，葱5克，白糖1克，猪油、老抽各10克，山西老陈醋5克，盐4克，味精1克，生粉15克。

步骤：

1. 排骨砍成4厘米长的段，洗净沥干水，入盆放盐、味精、老抽、山西老陈醋、豉汁、蒜茸、白糖拌匀，加生粉拌匀，再加猪油拌匀后铺平盘内。

2. 上笼用旺火蒸熟（20分钟左右），出笼放葱丝入排骨内即成。

材料：排骨500克，李锦记蚝油1勺，李锦记排骨酱2勺，淀粉1勺，食用油1勺，大蒜几瓣，小葱1根。

步骤：

1. 排骨清洗干净。

2. 两勺李锦记排骨酱、1勺李锦记蚝油、1勺淀粉用手抓均匀，加入蒜末，淋少许食用油，腌制20分钟。

3. 腌制好的排骨放在盘子里，上蒸锅蒸，水开放进去，蒸30分钟左右。

4. 时间到开盖，拿出来，撒少许葱花上桌开吃。

这些酱料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议根据个人喜好选择适合的酱料配方，让清蒸排骨更加美味。