如何自己切涮羊肉

要自己切涮羊肉，您可以按照以下步骤操作：

选择合适的羊肉

选用带皮的羊肉，肥瘦相间为佳。

准备刀具

使用锋利、薄利的菜刀。

处理羊肉

将羊肉清洗干净，去掉筋膜。

可以选择将肉切成条状后快速冷冻半小时，使肉表面冻僵，这样更容易切片。

切片技巧

逆着羊肉的纹路切，即刀与肉的纹理呈90度垂直。

切片要薄而均匀，厚度大约在一毫米左右。

可以用两三手指压肉，避免手掌的热量使肉软化。

切肉顺序