排骨切菜

切排骨的方法如下：

选择合适的工具

一把专业的砍骨刀

一块厚实的木头砧板

处理排骨

将排骨剁成小块，可以稍微大一点，以便焖煮时更容易入味。

如果排骨上有关节，要顺着关节砍，这样更容易砍断且不易伤到手。

切割技巧

先沿着骨骼中间的肉，剁出一个开度口。

沿着剁出来的开口，把排骨切成一条条。

一只手抓着排骨，一只手拿着刀，用力剁成小块，力量大一点，最好能一刀两断。

切割时刀一定要垂直，否则排骨砍不断，还容易伤到手。

其他注意事项

排骨在切割前可以先放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，这样煮出来的排骨更嫩滑入味。