锅塌羊肉做法

锅塌羊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是锅塌羊肉的详细做法：

材料

羊肉（羊后退肉）：2两

鸡蛋：3个

葱末：适量

姜末：少量

蒜末：适量

盐：少许

料酒：少许

淀粉：少量

酱油：少许

蚝油：少许

步骤

准备羊肉

羊肉切成薄片，放入盐、料酒、淀粉中腌制10分钟，使羊肉入味并裹上一层薄薄的淀粉。

打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

滑肉

热油锅，油温6~7成热时，将腌制好的羊肉放入锅中，快速滑炒至变色，然后立即捞出沥油。

煎鸡蛋

另起锅，热油锅，放入葱姜蒜末炝锅，然后倒入打好的鸡蛋液。用小火煎至鸡蛋液周围起泡时，翻面继续煎。

组合羊肉和鸡蛋

将滑好的羊肉放入煎好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每片羊肉都裹上鸡蛋液。