茄子豆腐清淡

茄子豆腐清淡的做法如下：

茄子炒豆腐

食材：茄子、豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子去皮后切成均匀的长条，锅中加油炒至变软，盛出备用。

2. 豆腐切成块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 砂锅底部铺上煎好的豆腐块，加入炒好的茄子，加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可。

茄子烩豆腐

食材：豆腐、茄子、香菜、黄豆酱、辣椒面、酱油、盐。

步骤：

1. 茄子蒸10分钟，豆腐煎至两面金黄。

2. 锅中加油炒香黄豆酱和辣椒面，加入蒸熟的茄子和豆腐，调入盐、酱油，拌匀，最后撒香菜。

茄子豆腐煲

食材：豆腐、茄子、肉末、青椒、蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、十三香、白糖。

步骤：