怎么和包子面不起坨
要使包子面不起坨，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，其筋度适中，既能保证包子皮的韧性，又能使其口感松软。
控制水温
和面水温应控制在35 - 40℃之间。水温过高会烫死酵母，使面团无法发酵；水温过低则会影响酵母的活性，导致发酵时间过长或发酵不完全。
正确和面
将面粉倒入大碗中，加入一小勺白糖和适量的酵母粉。白糖可以为酵母提供养分，促进发酵。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌面粉，直到形成絮状。然后下手揉面，将面絮揉成一个光滑的面团。揉面的过程需要耐心和力气，揉至面团表面不粘手，且“三光”，即手光、盆光、面光。
发酵环境
揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。可以将面团放在有阳光照射的窗台，或者在锅中倒入一些温水，把放面团的碗放在锅上（注意不要让水接触到碗底），这样能为酵母创造一个适宜的发酵环境。