木耳变成红色

木耳变成红色可能有以下几种原因：

生理性病害：

黑木耳在耳芽形成初期耳芽发黄或发红；在耳片伸展期耳根发红，耳片发黄不黑，质量下降。这种情况可能是由于光线不足、菌袋贮藏方法不当、营养和环境条件不适造成的。

变质：

木耳变红可能是因为变质后引起的，建议不要食用。

高温高湿环境：

黑木耳菌袋长出来的木耳发红，通常是因为高温高湿环境造成的。应该加强通风换气，降低温度和湿度，保持干干湿湿的生长环境。对于已经生长杂菌的地方，可以采取涂抹多菌灵、浓石灰水等方法进行处理。

摩擦引起的色素沉着：

木耳的颜色变化也可能是由于摩擦引起的色素沉着，这种情况一般不可逆。

人工染色：

有些木耳可能是人工染色的，水能洗掉的是加色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用。

综上所述，木耳变成红色可能是由于多种原因造成的，包括生理性病害、变质、高温高湿环境、摩擦引起的色素沉着以及人工染色等。建议根据具体情况判断木耳是否可食用，如果不确定，最好不要食用。