芹菜腊肉下饭菜的做法

方法一

备好食材

腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净。

处理食材

芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。

炒制

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉、葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，使腊肉不发硬也不是很咸。

汤汁收到少许后，倒入芹菜、小米椒大火翻炒，至芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

方法二

备好食材

腊肉一块，芹菜300克，盐适量。

处理食材

将腊肉放入温水中浸泡一下，浸泡时间看腊肉的咸度而定。

将浸泡过的腊肉洗净切片，肥瘦分开放。

将芹菜洗净，切好待用。

炒制

将锅中倒入适量的水，烧开，将芹菜倒入锅中焯一下，然后捞出沥干备用。

将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒，熬出油。

将瘦腊肉倒入锅中翻炒。

瘦腊肉颜色一变，赶紧将之前焯好的芹菜倒入锅中大火翻炒。

加入适量的盐，盐的量要看腊肉的咸度而定，翻炒均匀即可。

方法三

备好食材

芹菜180克，腊肉220克，大蒜2瓣，生姜6克，小葱葱白3根，小米椒5个，食用盐1克，鸡精2克，白糖2克，老抽15克，食用油30克，淀粉2克。

处理食材

将芹菜洗净后去根去叶，然后切成3厘米左右的段备用。

将腊肉冷水下锅，煮上20-25分钟，捞出冷却后，洗净将腊肉皮刮干净，然后切成0.3厘米左右的薄片备用。

大蒜切成片，葱白切成葱花，生姜切片，小米椒切圈备用。

取一个小碗，加入2克玉米淀粉、30克清水搅拌均匀，调制成水淀粉备用。

炒制

起锅烧水，将芹菜焯下水，大概10秒左右即可捞出。

再次起锅开火，加入食用油润锅，油温3成热改中火，下腊肉慢慢煸炒，把腊肉中的油脂煸炒出来。

加入3料酒去腥，然后继续翻炒均匀后，改大火下葱姜蒜小米椒，炒出香味。

倒入之前焯好水的芹菜，大概翻炒个15秒左右，加入生抽、一丢丢盐、鸡精、白糖进行调味。

大火翻炒10秒左右，下入之前调好的水淀粉，再翻炒几下即可出锅装盘。

方法四

备好食材

熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

处理食材

将熟腊肉去皮，切成长方片。

芹菜去叶，择洗干净，切成段。

炒制

将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

方法五

备好食材

腊肉1块，芹菜1颗，干辣子8个，老姜1块。

处理食材

腊肉洗净，切成薄厚均匀的片，放入电压力锅中隔水蒸30分钟。

芹菜斜切成片，老姜切丝，干辣子切段。

炒制

起锅烧油，下入姜丝和干辣子暴香。

下入芹菜炒至断生。

倒入蒸熟的腊肉翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。