烤腊肉怎么去做

烤腊肉的步骤如下：

准备食材

五花肉

白酒

生抽

老抽

白糖

白胡椒粉（可选）

孜然（可选）

鸡蛋清（可选）

麻辣红油或自制酱汁（可选）

腌制五花肉

五花肉不要清洗，用干净的棉布擦干。

在盘子中放入每块肉，均匀抹上一层食盐，并按摩，然后淋上高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。白酒有杀菌和去腥的效果。

制作腌料

碗中加入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺白胡椒粉（可选），搅拌均匀备用。

进一步腌制

腌制好的五花肉去掉保鲜膜，将料汁均匀地浇在肉上，让肉的每一个角落都蘸上料汁，放入冰箱冷藏腌制4天，期间每天翻面一次。

晾干和烤制

腌制好后，在肉的一端串个孔，用面绳子把肉串好，让它自然晾干。