做木耳的时候放什么去味

在做木耳的时候，可以使用以下方法去味：

白醋和白糖：

将木耳放入碗中，加入适量的清水，然后倒入适量的白醋和白糖，充分搅拌均匀。这样搅拌一分钟后，再浸泡十分钟，木耳就能迅速泡发至饱满状态，并且口感更加脆嫩鲜美。

面粉和黄酒（或料酒）：

面粉具有很强的吸附力，能够轻松吸附木耳表面的脏物和灰尘。而黄酒（或料酒）则能去除木耳的异味，并为其增添一丝香气。

盐：

在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。这种方法简单快捷，适用于需要快速泡发的情况。

淀粉：

在温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

小苏打：

小苏打+温水的方法能加速浸泡时间，并且还能去掉木耳上边的不干净的东西。大概十多分钟就能彻底泡好，在清洗二遍就很洁净了。

芥末酱油醋：

把木耳的根掐掉，在一个碗里加上芥末酱油醋，是巨美味的小菜哦。

麻油或辣椒油：

根据自己的喜好添加一些麻油或者辣椒油增强风味，让人忍不住流口水。

开水焯烫：

最简便的是拿开水焯上一些时间，特别是土腥味实在重的情况下，多焯一会可以有效去除异味。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来去味。如果追求口感和色泽，可以尝试白醋和白糖的搭配；如果需要快速泡发且注重清洁，可以选择盐或淀粉的方法；如果想要增添一些特殊风味，可以尝试加入麻油或辣椒油。