高压锅酸菜的炖排骨

高压锅酸菜的炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备排骨

将新鲜的排骨剁成小段，最好用精排。

排骨放入盆中，加入没过排骨的清水浸泡20分钟，泡出排骨中的血水。

捞出排骨，用冷水下锅焯水，焯水时加点料酒和姜片去腥味。水开后撇掉浮沫，然后捞出排骨用温水清洗干净。

准备酸菜

购买一袋酸菜，最好选择切成好的酸菜丝，因为如果买的是大片的酸菜，还需要自己切丝。

将酸菜丝放到清水中浸泡片刻后，再冲洗两三遍，减轻一下酸菜的酸味。然后挤干净水分后备用。

炖排骨

将焯水后的排骨放入高压锅中，加入适量的清水，再放入适量香叶、八角、桂皮、食盐、酱油。

盖上高压锅，按煮肉键，将排骨炖煮至软烂。

炒酸菜

热锅加油，先放入葱姜蒜爆香，再放入沥干水分的酸菜丝翻炒，大约翻炒2分钟后，加入适量的盐和少许酱油。