羊肉烧烤串怎么切片

羊肉烧烤串的切片方法如下：

选择合适的肉部位 ：优选羊腿肉或里脊部位，这些部位的肉质更为细嫩。

剔除筋膜：

将羊肉中的筋膜和黏膜剔除干净，否则烤熟后肉烂膜硬，影响口感。

切肉块

方法一：

将羊肉切成约1厘米宽、2厘米长、1毫米厚的片，这种厚度的肉片烤出来软嫩适中。

方法二：将羊肉切成比大拇指稍厚的均匀肉条，然后再切成大小均匀的菱形肉块，这种形状穿制后肉显得最大，成本最低。

方法三：将羊肉切成3厘米左右的小块，适合快速烤制。

腌制：

切好的羊肉放入盐、生抽、蚝油、孜然、辣椒粉、洋葱和柠檬汁等调料中腌制2小时以上，让肉块充分入味。

穿串：

将腌制好的肉块和适量的肥肉（可选）交替串在铁钎子上，每根铁钎子上可穿5-6块羊肉和青椒，这样烤出来的羊肉串更香而不腻。

烧烤：

将肉串放在预热好的炭火上，撒上剩余的孜然粉和辣椒粉，烤约5分钟，期间需不断翻转肉串，使其受热均匀。当肉串表面微微焦黄时，刷上一层花生油（可选），继续烤制。

通过以上步骤，你可以得到美味的羊肉烧烤串。建议根据个人口味和烧烤设备选择合适的切片和腌制方法。