金针菇变黄了可以吃吗

金针菇变黄后是否可以食用，主要取决于变黄的原因和程度。以下是具体的判断依据：

无异味且无霉变：

如果金针菇只是单纯变黄，没有出现异味或霉变，那么可以食用。这种情况下的发黄通常是长时间放置导致的水分流失，营养成分并未完全流失，虽然口感可能会有所下降，但不会对人体健康造成危害。

有异味或霉变：

如果金针菇变黄的同时伴有异味或霉变，那么不建议食用。因为发霉的金针菇可能产生有毒物质，食用后可能导致腹痛、腹泻等消化道不适症状。

轻微发黄：

如果金针菇只是轻微发黄，没有出现其他异常情况，那么可以继续食用。但需要注意的是，此时的金针菇营养成分可能有所流失，口感可能不如新鲜的金针菇。

严重发黄且变软变粘：

如果金针菇发黄严重，并且变得软变粘，有臭味，那么可以判断已经变质，不建议食用。

综上所述，金针菇变黄后是否可以食用需要根据具体情况进行判断。如果只是轻微发黄且无异味或霉变，可以继续食用；如果伴有异味或霉变，则不建议食用。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查金针菇的状态，避免食用变质的食物。