凉拌平菇金针菇土豆

凉拌金针菇土豆丝是一道酸辣开胃、清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 1个

金针菇 1把

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 1小块

葱 1根

青椒 1个

食用油 适量

白醋 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

蚝油 适量

香油 适量

酱油 适量

蘑菇粉 适量

五香粉 适量

制作步骤：

土豆处理

土豆去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡以去除多余的淀粉和防止氧化变色。

金针菇处理

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵，放入清水中浸泡，可加入少许食盐进行杀菌和去杂质。

焯水

锅中加水烧开，加入适量食盐和食用油，将土豆丝和金针菇分别焯水至断生，捞出后过凉水，沥干水分。

调味料准备

准备好蒜末、小米椒丝、葱花等配料。

调制调味料：辣椒面、花椒粉、食盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油等，可根据个人口味调整比例。

拌制

将焯水后的土豆丝和金针菇放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。

最后淋上热油，撒上葱花、香菜等增香。

小贴士：

土豆丝切得越薄越好，这样炒出来的口感更脆。

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

调味料可根据个人口味进行适量调整，喜欢酸辣的可以多放辣椒面和醋，喜欢甜的可以多放白糖。

这道凉拌金针菇土豆丝不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的凉菜。希望你能喜欢!