盐焗鸡水焗的做法

清洗和准备

将鸡洗净，擦干水分，备用。

制作腌料

黄栀子用开水泡出颜色，放凉备用。黄栀子汁水放凉后，均匀涂抹在鸡的身上，包括翅膀内侧和腿内侧。

将盐焗鸡粉、油、蚝油搅拌均匀，涂抹到鸡身上。

腌制

将鸡和流出来的盐焗鸡汁一起装保鲜袋，放冰箱腌制一晚入味。

准备水焗锅

提前一晚冻好冰块和一盆冰水，第二天使用。

准备一锅水，加入葱、姜、黄栀子和盐焗鸡粉，烧开。

水焗过程

有时间的话，可以提前将腌制好的鸡翻一下，让盐焗鸡汁水沁到每一面。

水开放鸡进去20秒捞出，泡冰水里冷透。