老母猪肉有什么特点

老母猪肉具有以下特点：

肉质老韧：

老母猪肉因为经过多年养殖，体内积存了大量有害物质，导致肉质又老又韧，口感特别柴，与普通的优质猪肉相比有很大差异。

猪皮松弛：

老母猪肉的猪皮特别松弛，表面有密集的猪皮纹，摸上去像橘皮一样。腹部的五花肉可以看到特别粗壮的乳头，像干枣子一样。

皮下脂肪厚：

老母猪肉的皮下脂肪特别厚，最厚处能达到10厘米以上，脂肪层比较松散，质地像海绵。

颜色呈棕褐色：

老母猪肉的颜色普遍比较深，呈棕褐色，这是其最具特征性的一个表现。

纤维粗硬：

老母猪肉的纤维很粗，肉的颜色也很深，看起来有点像牛肉。

腥膻味重：

老母猪肉尤其是时间放久了的，会有一股骚臭味或者腥膻味，闻起来让人不舒服。

营养价值低：

由于老母猪肉饲养时间长，体内积聚的毒素多，雌激素含量也高，对人体健康不利，且营养吸收较差。

脂肪颜色偏黄：

老母猪肉的脂肪颜色偏黄，有时候还能看到粉红或者深红的部分，尤其是靠近乳腺的部位，颜色会更深。

综上所述，老母猪肉在肉质、猪皮、脂肪颜色、纤维质地和气味等方面都有明显的特点，购买时可以通过这些特征进行鉴别。