辣西红柿炒饭

辣西红柿炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，适合各种口味的人群。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

米饭：适量（最好是隔夜饭，因为隔夜饭比较干，炒起来不容易粘）

西红柿：1-2个，中等大小，洗净后切成小块

鸡蛋：2-3个，打散备用

葱：1根，切葱花

盐：适量

生抽：少许，用于调味

植物油：适量

辣椒粉/辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

黄酒：适量

味精/鸡精：少许（可选）

步骤

准备食材：

将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，葱切成葱花。

炒鸡蛋：

锅中倒入适量植物油，油热至七八成时，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用筷子轻轻划散，炒至金黄盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，放入葱花爆香，随后加入西红柿块，大火翻炒至西红柿出汁变软。喜欢汤汁多一些的可以适当用铲子压一压西红柿。

调味融合：

西红柿炒软后，根据个人口味加入适量的盐和一点点白糖提鲜，几滴生抽增香（如果不喜欢生抽的味道可以忽略）。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。

混合米饭：

将准备好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，与西红柿充分混合。此时可以调小火，慢慢翻炒，避免米饭粘锅。