冬瓜排骨去皮么

冬瓜炖排骨时， 通常需要将冬瓜去皮。冬瓜皮富含营养，而且能让汤更有味道，但老冬瓜皮太硬，口感差。去皮后的冬瓜切成大块，可以在出锅前20分钟加入，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。这样可以使汤色清澈透亮，口感更佳。

不过，也有做法是不削皮的，直接将冬瓜切块后加入炖锅中，这样可以使汤更鲜甜。因此，是否去皮可以根据个人口味和需求进行选择。如果追求更丰富的营养和更好的口感，建议去皮；如果喜欢冬瓜皮的口感和营养，也可以不削皮。