顺德西兰花做法

顺德西兰花的做法如下：

食材准备

新鲜西兰花1个

大蒜2瓣

橄榄油适量

盐少许

黑胡椒适量

柠檬汁几滴（可选）

制作步骤

清洗与切割：将西兰花放入清水中浸泡10分钟，去除可能存在的农药残留和小虫。然后，用流动水冲洗干净，切成小朵备用。

预处理：为了保持西兰花的脆嫩，可以将其放入加有少许盐的开水中焯水1-2分钟，捞出后立即投入冰水中冷却，这样可以迅速停止烹饪过程，保留其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

炒制：热锅倒入橄榄油，加入切碎的大蒜爆香，随后放入西兰花快速翻炒。加入适量的盐和黑胡椒调味，如果喜欢酸爽口感，可以滴入几滴柠檬汁。

出锅：西兰花炒至断生即可出锅，过度烹饪会导致营养流失和口感变差。

建议：

西兰花焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和营养成分。

炒制时火候要掌握好，避免炒得过熟，以免影响口感和营养。