苦瓜完美教程

苦瓜是一种常见的蔬菜，具有独特的苦味，可以通过不同的烹饪方法来中和或突出其风味。以下是一些常见的苦瓜烹饪方法：

1. 苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个，油，盐

步骤：

1. 苦瓜洗净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁。

2. 胡萝卜去皮切小丁。

3. 鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀。

4. 锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻。

5. 倒入鸡蛋炒至熟透，最后加盐调味即可。

2. 苦瓜排骨汤

材料：苦瓜，排骨，香菇，红枣，盐

步骤：

1. 苦瓜洗净对半切开，去掉瓤切块。

2. 排骨洗净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净备用。

3. 香菇和红枣用温水浸泡发，洗干净备用。

4. 排骨、香菇和红枣放入砂锅里炖至排骨熟烂，再放入苦瓜煮至熟透，加盐调味即可。

3. 苦瓜炒肉丝

材料：苦瓜，瘦肉，油，盐，味精

步骤：

1. 瘦肉洗干净切成丝，苦瓜洗净切片，加盐腌一下，洗干净沥干水备用。

2. 锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒几下。

3. 再放入苦瓜翻炒均匀，然后放入少许水，盖上盖子焖十分钟。

4. 最后加盐和味精炒匀即可。

4. 凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克，红辣椒30克，豆瓣酱少许，蒜泥少许，香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许

步骤：

1. 苦瓜去瓤，切条，放入开水锅中，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。

2. 红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分。

3. 蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。

5. 苦瓜酿虾

材料：苦瓜750克，虾500克，面粉和水淀粉适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许，胡椒粉和味精半茶匙，盐和香油一茶匙

步骤：

1. 苦瓜切段，去瓤，水煮去苦味，沥干水分。

2. 虾放入碗中，加入鸡蛋、面粉、水淀粉和盐，拌匀，塞入苦瓜段，两端用水淀粉封口。

3. 将油烧至六成热，将蒜瓣炒熟，捞出苦瓜放入锅中。

4. 苦瓜表面炸至变色时，捞出，竖着放入碗中，撒上蒜汁，笼蒸。

5. 另起锅热油至七成热，将蒸好的苦瓜原汁煮沸，加入味精和水淀粉勾芡，将汁倒入苦瓜中，撒上胡椒粉，淋上香油。

6. 爆炒苦瓜

材料：苦瓜2个，红辣椒适量，盐1茶匙，味精1茶匙，糖5茶匙，香油少许

步骤：

1. 苦瓜洗净，纵向一分为二，形成两个半圆柱形，将切半的苦瓜扣在案板上，切块。

2. 红辣椒切丝。

3. 炒锅热油，将辣椒丝放入炒锅，放入苦瓜，快速翻炒。

4. 同时加入盐和糖，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒半分钟，关火，淋上少许香油。

7. 苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条，绞肉300克，胡萝卜50克，葱、姜各1块，香菜少许，酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，切成2厘米厚的圆环，去籽。

2. 胡萝卜和姜去皮，切成末；葱洗净，切成末。

3. 将它们放入碗中，加入绞肉和调味料，搅拌均匀后填入苦瓜内，放入盘中。

4. 热锅倒入适量麻油，爆香姜末，加入适量水烧开，淋在苦瓜上，然后将盘连同碗放入蒸锅中蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

8. 苦瓜鲈鱼煲

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只

步骤：

1. 鲈鱼洗净、去骨、切片；苦瓜洗净，去籽，