豆浆用醋能做豆腐脑

豆浆确实可以使用醋来制作豆腐脑。以下是使用醋制作豆腐脑的步骤和所需材料：

干黄豆：500克

清水：适量

白醋：适量（通常比例为1:50，即1份白醋加50份水）

将干黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡一晚上，直到用手能捏碎为止，捞出沥干水分。

将泡好的黄豆倒入破壁机中，加入6倍的清水，打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮，撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后关火。

等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹。

在小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。

当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。

用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。

通过以上步骤，你可以成功地使用醋将豆浆转化为豆腐脑。这种自制豆腐脑口感细腻，豆香味十足，比超市里买的豆腐更加美味。