熏猪肝需要多少盐腌制

熏猪肝的盐腌制方法如下：

材料准备

猪肝 10斤

食盐 150克

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒粒 20克

二锅头 50毫升

前期处理

猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。

将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚。

炒盐与花椒

将食盐先放锅中干炒至微微发黄。

放入花椒粒，继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。

腌制

待椒盐完全凉透，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎这样更容易入味。

继续放入白酒、生抽、酱油等调料搅拌均匀。

腌制一到两天。

风干

将腌制好的猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始自然风干，大概一周左右。

熏制

用木糠或者坚果壳之内熏制一两天，熏制过的猪肝更香，更易保存。

建议：

炒盐时火候要小，避免炒糊影响口感。

腌制过程中要确保猪肝与调料充分接触，以便更好地入味。

风干和熏制过程中要保持环境干净卫生，避免污染。