油炸油条怎么做不会硬

要做出不硬的油炸油条，关键在于面团的处理、发酵和炸制过程。以下是一个详细的步骤和注意事项：

和面

将普通面粉、无铝泡打粉、酵母、小苏打、盐和水混合，搅拌成絮状。

加入食用油，继续揉面直到油完全被吸收，面团表面光滑。

将揉好的面团整理成长方形，表面抹上一层油，防止干燥，然后放入冰箱冷藏一晚上。

醒面

第二天取出冷藏好的面团，不要揉面，直接擀成约1厘米厚的长方形面片。

擀好的面片切成宽约2厘米的小条，长度随自己喜欢。

整形

将切好的面条两两叠放在一起，用筷子蘸点油在中间轻轻压一下，形成油条的经典造型。

炸制

锅中倒入足够的油，油温控制在180度左右。

将整形好的油条胚抻长放入锅中，大约5秒钟后油条会飘起来，用筷子翻动，炸至金黄捞出控油。

注意事项：

泡打粉：一定要用无铝泡打粉，这样健康又安全。