羊肉火锅炖山药

羊肉火锅炖山药是一道美味且富有营养的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

羊肉：500克

山药：200克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

枸杞：适量

烹饪步骤

将羊肉切块后，用清水浸泡30分钟，去除血水。

山药去皮切块，生姜切片，葱切段备用。

焯水羊肉：冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

炖煮：锅中加入足量清水，放入焯过水的羊肉块、生姜片、葱段以及红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

加入山药：在羊肉炖至软烂时，放入山药块和枸杞，再继续炖煮20分钟，直到山药熟透、汤汁浓郁。

调味出锅：最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅食用。

做法二

食材准备

羊肉：500克

山药：150克

葱：15克

姜：10克

盐：适量

味精：适量

料酒：适量

胡椒面：适量

烹饪步骤

剔去羊肉筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内，除去血水。

将山药切成0.2厘米厚的长斜片，与羊肉一起置于锅中，注入适量清水，加入姜、葱、胡椒面、料酒，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，移小火上炖至烂熟，捞出羊肉晾凉。

将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去姜、葱，略加调味，连同山药一起倒入羊肉碗内，调入盐、味精即可食用。

做法三

食材准备

羊肉：500克（建议选用新鲜的羊前腿、肋条或胸脯肉）

山药：200~300克（淮山药或铁棍山药均可）

生姜：适量（切片或拍破）

葱：适量（切段或葱花）

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

将羊肉剔去筋膜，洗净后切成适当大小的块。

将羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用温水冲洗干净。

准备山药：山药去皮后，切成滚刀块或片状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

炖煮羊肉：将处理好的羊肉块放入锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响口感），放入切好的生姜片、葱段和适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40~60分钟，直至羊肉熟烂。

加入山药：当羊肉炖至七八分熟时，将切好的山药块捞出沥干水分，放入锅中。继续用小火慢炖约20~30分钟，直至山药软烂。

调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。盛出羊肉山药汤，撒上葱花或香菜等点缀物即可享用。

小贴士

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮过程中要保持小火，以使羊肉和山药充分炖煮至软烂。

最后加盐调味，根据个人口味适量添加。

这道菜肴结合了羊肉的鲜嫩和山药的软糯，汤汁鲜美，营养丰富，适合冬季食用，具有暖中补虚、健脾益胃的功效。