煎豆腐烧白菜的做法

煎豆腐烧白菜的做法如下：

主食材：嫩豆腐300克，白菜200克（建议用白菜帮和白菜叶搭配）。

调料：食用油适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉水1小碗（淀粉1勺+清水2勺），清水适量。

第一步：煎豆腐

切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，尽量保持大小均匀，便于入味。

吸水：用厨房纸轻轻吸干豆腐表面的水分，避免煎的时候溅油。

煎制：热锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块轻轻放入，保持中小火煎至两面金黄（约3-4分钟），小心翻动避免碎块。煎好的豆腐盛出备用。

第二步：炒白菜

准备白菜：白菜叶和白菜帮分开，切成小段。

翻炒白菜帮：锅中重新倒油，油热后放入白菜帮，翻炒2分钟至略微透明。

加入白菜叶：再放入白菜叶，继续翻炒至整体稍微软化（约2分钟）。

第三步：合炒并调味

加入豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，与白菜混合翻炒，让两种食材充分融合。

调味：依次加入少许盐、鸡粉、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

焖煮：倒入适量清水（约锅底1/3高度），盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让豆腐吸足汤汁的精华。

第四步：勾芡收汁

勾芡：淋入提前调好的淀粉水，快速翻拌，使汤汁变得浓稠并紧紧包裹住食材。

收汁：稍微翻拌几次，待汤汁浓稠即可出锅。

豆腐煎至金黄可以更好地吸收调味料，口感更佳。

白菜炒软时不需要过多翻动，保持清脆的口感。

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：20分钟

适合2-3人份

煎豆腐烧白菜是一道简单美味的家常菜，豆腐的鲜嫩与白菜的爽脆相得益彰，搭配生抽和蚝油的调味，使得整道菜肴味道鲜美，营养丰富。