豆角炒肉豆角开水烫过

豆角炒肉时，将豆角用开水烫过是一种常见的做法，可以带来以下几个好处：

保持脆嫩口感：

焯水可以使豆角在短时间内变软，但不会完全熟透，从而在炒制过程中保持一定的脆感。

缩短烹饪时间：

焯水可以迅速使豆角变软，减少后续炒制的时间，使整个菜肴更快完成。

去除涩味：

开水烫过的豆角可以去除部分涩味，使炒出来的豆角更加鲜嫩可口。

方便入味：

焯水后的豆角在炒制时更容易吸收调味料的香气，使菜肴更加美味。

具体做法

准备豆角：

将豆角洗净，去掉两头，切成适当长度。

焯水：

锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，至豆角变色并略软后捞出沥干备用。

炒肉：

锅中加油，放入腌制好的肉片（如牛肉片或猪肉片），翻炒至变色。

加入蔬菜：

将焯过水的豆角加入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。

快速翻炒：

开大火快速翻炒，使豆角表面微微焦脆，菜肴香气四溢即可出锅。

小贴士

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免豆角过软，一般1-2分钟即可。