腌制牛排上脑

腌制牛排上脑的步骤如下：

选择牛排 ：选择一块质量上乘的上脑牛排，这是制作美味牛排的基础。

室温解冻：

将牛排从冰箱中取出，放置在室温下约30分钟，使其自然解冻。如果时间充裕，可以提前一晚上放入冰箱冷藏室解冻。

吸干水分：

使用厨房纸将牛排表面的水分吸干，确保在煎制过程中不会因水分而影响口感和风味。

腌制：

在牛排两面均匀撒上适量的黑胡椒和海盐，进行腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议15-30分钟。如果喜欢更嫩的口感，可以用松肉锤轻轻敲打牛排，使其肉质更松散。

煎制

平底锅烧热，微微冒青烟时，放入少量橄榄油或黄油。

将腌制好的牛排放入锅中，每面煎至充分的美拉德反应，达到三分熟（约40秒）或五分熟（约60秒）。

在煎制过程中，可以加入一些辅助调味料，如大蒜、迷迭香等，增加风味。

锁汁

煎好的牛排取出，用锡纸包裹起来，利用余温进行最后一步的锁汁烹调，使肉汁更加均匀地分布在肉中，大约5分钟左右。

调味

取出牛排，撒上一些海盐和黑胡椒，或者根据个人口味添加黄芥末籽等调味品。