芹菜菠菜黄瓜凉拌

凉拌芹菜黄瓜菠菜是一道简单又美味的素菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：1根

黄瓜：1根

菠菜：200克

甜椒：1个（可选，增加颜色和口感）

大蒜：2瓣

香菜：适量

小米辣：1个（可选，增加辣味）

花椒：少许

生姜：1小块

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

米醋或香醋：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

老抽：少许（可选，增加色泽）

步骤

准备食材

芹菜去叶去根，切段后清洗干净，控干水分。

黄瓜切粗丝。

甜椒切细丝（如果使用）。

菠菜洗净，切段。

大蒜剁成蒜蓉。

香菜切碎。

小米辣切圈（如果使用）。

焯水芹菜

将芹菜放入开水锅中焯一下水，大约10秒后捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。

炒香料

炒锅倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒。

放入姜丝、辣椒粒炒香，然后倒入蒜蓉，炒香成料油。

拌制

将焯好水的芹菜丝、黄瓜丝、甜椒丝（如果使用）和菠菜段放入大碗中。

加入盐、白糖、米醋或香醋、生抽、白胡椒粉，调拌均匀。

淋上香油，撒上香菜碎末和小米辣圈（如果使用）。

装盘

将拌好的芹菜黄瓜菠菜装盘，可以撒上一些熟芝麻增加口感和营养。

小贴士

菠菜焯水时，水中滴入几滴油可以使菠菜色泽更加翠绿油润。

凉拌芹菜时，可以加入一些花生米或熟芝麻，增加口感和营养。

如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加米醋或香醋的用量。

这样一道美味的凉拌芹菜黄瓜菠菜就完成了，既简单又营养丰富，适合各种场合食用。