羊身上哪一块炖汤最好呢
羊腿肉
特点：肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，炖出的汤味道鲜美，且有嚼劲。适合长时间煨炖，如羊腿大补汤。
羊蝎子
特点：羊身上的脊椎骨部位，连带着肉。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味鲜美，不需要加很多香料。
羊蹄
特点：炖汤的口感不错，建议先用热油把羊蹄炸一遍再炖，这样口感会比较顺滑。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄，并做好去膻味的处理。
羊头
特点：骨头多，可以熬出比较浓的羊肉汤，鲜味浓郁，汤品成色好。羊头炖出来的汤除了直接喝以外，还可以用来当做火锅汤底或者是烫面条。
羊大腿
特点：肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，炖成的羊肉汤味道鲜美，且羊腿肉很有嚼劲。适合长时间煨炖。
羊排
特点：肥瘦结合，质地松软，用来炖汤是再合适不过了。羊排炖汤口感鲜美多汁。