清蒸排骨用什么米比较好

食材：排骨500克、小米100克、料油2勺、盐1勺、葱10g、姜5g、辣椒适量、五香粉3g、生抽2勺、胡椒粉3g、蚝油2勺。

做法：

1. 小米提前泡三个小时，泡好后捞出沥干水分。

2. 排骨洗干净后用温水泡去血水。

3. 将排骨剁成小块，放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、少许生抽、辣椒、蚝油搅拌均匀，腌制两个小时。

4. 把小米放到腌好的排骨中，拌匀。

5. 竹笼铺一层白菜叶。

6. 放上拌匀的排骨，上蒸锅，中火蒸一个半小时。

7. 蒸好的排骨装盘，撒上葱即可食用。

食材：肋排2条、粽叶3片、糯米100克、适量的盐、生抽、老抽、耗油、姜、料酒、鸡精（根据自己的喜好来调配腌料加入辣椒粉或蒜泥等）。

做法：

1. 糯米提前一晚浸泡好备用。

2. 肋排洗净斩断，完成后用清水清洗。

3. 放入所有腌料腌一个小时左右。

4. 取粽叶铺入蒸笼底下。

5. 腌好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米。均匀铺在蒸笼里，蒸熟后取出撒上葱花即可。

食材：糯米、排骨、葱。

做法：

1. 洗好的小米放入温水里浸泡15分钟。

2. 排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，沥干水分。

3. 排骨中加入胡椒粉、老抽、生抽、姜片、盐、淀粉、料酒和一大勺甜酒酿一起搅拌均匀，放进冰箱冷藏上一两个小时。

4. 锅里放水，水大概到锅的1/4，把蒸锅架放进锅里，再把小米排骨放在蒸锅架上，盖上锅盖蒸15分钟。

5. 时间到，打开锅盖，米香、肉香扑鼻而来，撒一点葱花增色，这道小米排骨就可以出锅了。

这些做法各有特色，小米蒸排骨突出了小米的酥松软糯和吸收油脂的能力，而糯米蒸排骨则通过糯米和排骨的结合，使口感更加丰富。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的米和做法来制作美味的蒸排骨。