香辣洋葱牛蛙的做法

香辣洋葱牛蛙的做法如下：

牛蛙 2只

洋葱半个

藕 1节

黄豆芽适量

水芹适量

姜 1块

蒜 5瓣

小米椒 4个

青线椒 2个

豆瓣酱 1勺

花椒 20粒

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

油适量

淀粉适量

将牛蛙宰杀后，剪去头部和爪子，用剪刀剪开肚子拉出内脏，冲洗干净。

将牛蛙剁成小块，放入碗中，加入姜丝、料酒、花椒粒、适量食盐腌制10-15分钟，以去腥入味。

洋葱切成条状。

青辣椒、小米椒切成圆形或段状。

紫苏叶、生姜、大蒜、蒜叶等全部切好备用。

锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛蛙块放入锅中，开大火煎至表皮微微焦黄后盛出备用。

另起锅烧油，油热后转小火，先放入姜片和大蒜煸炒出香味，再倒入辣椒和洋葱翻炒片刻。

随后加入豆瓣酱或黄豆酱继续煸炒，炒出红油或香味。

将煎好的牛蛙块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。

加入生抽、耗油、盐等调味料调味，并倒入适量啤酒。

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，使牛蛙充分吸收香辣汁水。

最后收汁至浓稠，根据个人口味加入藤椒油、胡椒粉、鸡精、味精等调味，撒上紫苏叶和蒜叶即可出锅装盘。

建议

腌制牛蛙时，可以加入一些生粉，这样可以使牛蛙在煎制时保持更加鲜嫩。

炒制过程中，火候要掌握好，避免牛蛙炒得过老，同时也要注意配料的炒制顺序和时间，确保所有食材都能充分融合香味。