香辣牛腩牛杂煲做法

香辣牛腩牛杂煲的做法如下：

材料准备

牛腩：500克

牛肚：300克

牛筋：200克

豆腐：适量

白萝卜：1根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：10克

八角：2颗

桂皮：1小段

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食材处理

清洗牛杂：将牛腩、牛肚和牛筋用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。牛肚放入开水中焯水5分钟，焯水后用清水冲洗干净。

切割技巧：将清洗干净的牛肉切成适口的小块，牛肚切成宽约1厘米的条状，牛筋切成小段。

烹饪步骤

炒香料：锅中倒入适量油，油热后加入生姜和大蒜爆炒出香味，再加入干辣椒、八角和桂皮炒匀。炒香后，迅速加入切好的牛肉和牛肚，大火翻炒均匀，让肉类表面微微焦黄。

翻炒牛杂：加入酱油、料酒和白糖继续翻炒，约3分钟后，加入焯过水的牛筋和豆腐，再次翻炒均匀。

焖煮过程：将所有材料放入锅中，加足量清水（大约覆盖所有食材），然后转小火焖煮40分钟。焖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐，以便更好地入味。

出锅与装盘：当牛杂煲炖至汤汁浓稠、肉质软烂时，即可出锅。用漏网捞出牛杂，盛入提前准备好的砂锅中，再将浓郁的汤汁浇在上面。可以撒上些许香菜或葱花进行点缀。

这样，一道香辣可口的牛腩牛杂煲就完成了。在制作过程中，注意火候的掌握和食材的清洗处理，以确保最终的口感和卫生。