清江羊肉怎么做

清江羊肉的做法如下：

选材

选用新鲜羊肉，最好选择羊腿肉或羊排，肉质鲜美且膻味较轻。

处理羊肉

将羊肉切成块状，放入清水中浸泡1至2小时，泡出血水，中间可换几次水。

焯水：锅中加入足量的冷水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分。

准备调料

生姜切片或拍碎，用于去腥增香。

大葱切段，用于提味增香。

花椒一小把，用纱布包起来或直接放锅里，用于去除膻味。

可根据个人口味加入八角、料酒、盐、胡椒粉、葱花、香菜等调料。

炖煮

砂锅中加入适量热水，放入焯好水的羊肉块，加入葱段、姜片、花椒、八角和料酒。

大火烧开后，转小火慢炖1.5至2小时，直到羊肉软烂。