羊肉现切哪个部位好吃

羊肉现切的不同部位具有各自独特的口感和烹饪方式，以下是一些推荐的部位及其特点：

特点：后腿肉紧实不松散，肥瘦比例合适，适合涮火锅和炖煮。

推荐用途：涮羊肉、炖羊肉汤等。

特点：里脊肉是羊肉中最嫩的部位，几乎没有肥肉和筋膜，适合煎、炒、烤、炸等各种烹饪方式。

推荐用途：烤串、涮火锅、煎羊排等。

特点：羊排肉质细嫩，肥瘦均匀，适合熬汤和烧烤。

推荐用途：烤羊排、羊排汤等。

特点：羊腿肉包括前腿和后腿，前腿肉质更为细嫩紧实，后腿肉适合炖煮。

推荐用途：小炒、烧烤、涮火锅等。

特点：上脑肉位于脖颈后、脊骨两侧，脂肪沉积于肉质中，形似大理石花斑，质地较嫩，适合涮、煎、烤、熘、炒、氽等。

推荐用途：涮火锅、煎羊排等。

特点：肋排位于肩颈以下，接近羊身中部位置，肥瘦互夹而无筋，肉质软嫩细腻多汁，适合烤、煎、蒸、焖、炖。

推荐用途：烤羊排、煎羊排等。

特点：颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，带有细筋，适合红烧、焖炖。

推荐用途：红烧羊肉、焖炖羊肉等。

特点：肩肉由肩背部位的两块肉组成，纤维长，肉质粗一些，肥筋较多，适合涮、煎、烤。

推荐用途：涮羊肉、烤羊肩肉等。

特点：羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖、咖喱羊肉或羊肉锅仔。

推荐用途：红烧羊肉、咖喱羊肉等。

特点：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲，适合酱、烧、炖、卤。

推荐用途：酱羊肉、炖羊肉等。

根据以上信息，选择适合自己口味的部位进行烹饪，可以最大程度地发挥羊肉的美味。例如，喜欢鲜嫩口感的可以选择羊里脊、羊排和上脑肉；喜欢肥瘦相间的可以选择羊排和肋排；喜欢嚼劲的可以选择腱子肉和羊腿肉。