正常发面要久

发面的时间受多种因素影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的发面时间：

发面通常需要30分钟至1小时，具体时间取决于上述因素。

如果酵母质量好、活性强，放入量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面时间相对较短，大约30分钟至40分钟即可。

反之，如果酵母活性差、数量少，和面时的水温低，环境温度也低，发面时间会相对较长，可能需要1至2小时甚至更长时间。

快速发酵：有些面团配方可以使用快速发酵剂，在短时间内发酵，通常只需要30分钟到1小时。

冰箱发酵：将面团放在冰箱中发酵，时间需要更长，通常需要8至12小时，但可以在冰箱中保存面团并控制发酵速度。

酸面团：酸面团需要更长的时间来发酵，通常需要12至24小时或更长时间，以产生更酸的味道和更松软的质地。

建议

观察体积变化：一个简单的方法是观察面团的体积是否增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，这通常表示面已经发好。