豆腐需要加
在制作豆腐的过程中，通常需要加入以下几种物质：
凝固剂
石膏粉：石膏的主要成分是硫酸钙，用于使豆浆凝固，形成豆腐或豆花。石膏粉可以是食用石膏粉，取于天然的石膏。
卤水：卤水是海盐水，含有氯化镁，也能使豆浆中的蛋白质凝固，这是传统的点豆腐方法之一。
内脂：在制作豆花时，加入少量内脂可以促进豆浆凝固，使豆花更加嫩滑。
消泡剂
在制作豆腐过程中，可能需要加入消泡剂以消除豆浆中的气泡，使豆腐质地更加细腻。
保存剂
盐：盐可以帮助延长豆腐的保存时间，防止其发酸发黏。可以通过将盐和花椒放入凉开水中溶解后保存豆腐。
调味料
葱姜蒜：这些常见的调味料可以提升豆腐的口感和营养价值，增加风味。
酱油、糖、蚝油：这些调味料用于增加豆腐的鲜味和色泽。
鸡精或味精：这些添加剂可以进一步提升豆腐的鲜味。
其他配料
白菜：与豆腐一起炖煮，可以使菜肴更加清甜软嫩。
糯米：与豆腐一起煮，可以制作出口感丰富的糯米豆腐。
笋片、香菇：这些配料可以增加炖豆腐的风味和口感。
建议
在制作豆腐时，根据个人口味和需求选择合适的凝固剂和调味料，以获得最佳口感和风味。
豆腐的保存方法也很重要，可以通过加入适量的盐和其他保存剂来延长其保质期。