汉源猪肝的做法

汉源猪肝的做法如下：

前期准备食材清单

主料：新鲜猪肝 500g

辅料：葱姜各2片、八角 2个、蒜末 2汤匙、葱花 适量、小米 1汤匙、白芝麻 1汤匙

调味料：食盐 适量、面粉 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、红薯粉 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、白糖 1/4茶匙、香醋 1/2汤匙、料酒 1汤匙

处理技巧去腥秘籍

将猪肝切成均匀的薄片。

加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟。

用清水反复冲洗直至水清澈。

入味精髓腌制

将处理好的猪肝控干水分。

加入1汤匙生抽、少许老抽上色，撒入胡椒粉提味，加入红薯粉增加滑嫩度。

充分搅拌后腌制10分钟。

烹饪步骤调制风味料汁

取小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花。

加入小米和白芝麻提升层次感。

热油激香，充分释放香气。