电磁炉青椒怎么炒蛋黄

电磁炉炒青椒炒蛋黄的步骤如下：

食材准备

鸡蛋3个

青椒300克

姜丝适量

香醋1勺

生抽1勺

食盐1茶匙

食用油适量

处理青椒

将青椒淘洗干净，去掉根蒂，切成细丝。

处理鸡蛋

将鸡蛋磕入碗中，挑出鸡蛋中的白点，扔掉。

滴入一滴醋，用筷子快速搅打成蛋液，这样可以去腥并使炒出的鸡蛋更鲜嫩。

炒制过程

炒锅中倒入少量食用油，烧热后放入姜丝，爆香。

倒入青椒丝，快速翻炒至断生，调入一勺子香醋，翻炒均匀。

调入一勺子生抽，炒匀。

调入适量的食盐，继续翻炒均匀。

将炒好的青椒丝用锅铲拨拉到一边，不需要盛出。

再倒入适量食用油，将火候调到中大火，倒入鸡蛋液。

鸡蛋液不需要翻炒，待蛋液起泡，用锅铲稍微拨动一下，但不要翻面。

蛋液有七成左右凝固时，将青椒拨拉到鸡蛋上，一起翻炒，用余热将鸡蛋炒熟即可。

完成

炒至鸡蛋和青椒完全熟透，汤汁略微收干，即可出锅装盘。

建议：

选择鲜嫩的青椒，尖椒或者发黄的偏老的青椒最好不要选。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。