鸡肉炒菜肠

鸡肉炒菜肠是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炒法

准备材料：

鸡肉肠、洋葱、蒜末、生姜末等。

切片：

将鸡肉肠切成适当的厚度片状。

热锅凉油：

在锅中加入适量油，加热至中高温。

炒香料：

放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

炒肉肠：

将切好的鸡肉肠倒入锅中，翻炒均匀，直至肉肠变色。

加入蔬菜：

加入洋葱或其他喜欢的蔬菜，快炒均匀。

调味：

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、酱油等调味品。

炒香：

炒至肉肠和蔬菜熟透，出锅前可继续翻炒片刻，提高香味。

出锅：

装盘，即可享用。

方法二：加入西芹的炒法

准备材料：

鸡肠200克、西芹适量、姜一小块、蒜头2个、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。

清洗鸡肠：

用一汤勺醋和一汤勺盐搓洗干净，切小段。

焯水：

锅里水烧开加入一勺料酒，放入鸡肠焯一下捞起备用沥干。

切蔬菜：

西芹切片，红椒切圈圈，姜蒜切片。

爆香：

净锅放适量油放入姜蒜爆香。

炒鸡肠：

下入鸡肠翻炒。

炒蔬菜：

下入西芹翻炒，洒适量清水，调入适量盐，鸡精生抽，醋，料酒和少许白糖迅速翻炒出锅装盘。

方法三：蚝油炒法

准备材料：

鸡肠600克、葱姜蒜适量、干红辣椒两个、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。

清洗鸡肠：

鸡肠边上的油刮掉并加入盐反复揉搓，清水洗净。

焯水：

加入生粉反复揉搓并清洗干净，冷水下姜片米酒鸡肠焯水备用。

爆香：

热锅下油爆香葱姜蒜和辣椒。

翻炒：

加入鸡肠米酒翻炒，加入葱段蚝油盐鸡精翻炒均匀即可。

方法四：酸辣炒法

准备材料：

鸡肠、泡椒泡萝卜、小米辣、姜蒜、芹菜段、螺旋辣椒。

焯水切段：

鸡肠焯水切小段，葱姜切沫，泡椒泡萝卜切粒，芹菜切小段，螺旋辣椒切圈圈。

爆香：

起锅烧油，加入一小块猪肉，炒起来非常香，味道更佳，爆香泡椒泡萝卜，姜蒜和辣椒圈翻炒1-2分钟左右。

大火爆炒：

炒香后加入焯好水的鸡肠下锅大火爆炒，加少量料酒和生抽调味，最后再放芹菜和辣椒圈翻炒段出锅前加入盐糖，胡椒粉调味翻炒一下就装盘。

方法五：青椒炒法

准备材料：

半熟鸡肠、青椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、酱油、盐、鸡精。

清洗鸡肠：

鸡肠洗净入开水中焯烫过凉洗净然后切断。

切蔬菜：

青椒洋葱洗净切丝，蒜切片，辣椒切碎。

爆香：

炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

翻炒：

倒入鸡肠翻炒片刻，加入白酒炒香，加入洋葱继续炒出香味，加入酱油，糖和盐翻炒均匀，再加入青椒继续翻炒，加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。