东北牛肉做法

东北牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香煎牛肉

食材准备：

牛肉：选择牛腿肉或里脊肉，切成均匀的小块。

蒜粒：选大粒蒜瓣，去皮备用。

调味料：料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、黑胡椒碎和适量淀粉。

油：普通食用油。

烹饪步骤：

1. 腌制牛肉：将牛肉切成小方块，加入料酒、生抽、适量油、淀粉和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 热油爆香蒜粒：锅中倒入适量油，油温五成热时，下入整粒蒜瓣，小火慢炒至表面微微焦黄。

3. 煎牛肉至金黄：将腌制好的牛肉粒均匀铺在锅中，中火煎至两面微焦、金黄。

4. 加入蒜粒：将之前炒香的蒜粒倒回锅中，蒜和牛肉的味道相互融合。

5. 调味提香：沿锅边淋入一勺蚝油，快速撒上黑胡椒碎。

6. 快速翻炒：大火快速翻炒，确保每一粒牛肉和蒜粒都均匀裹上酱汁。

7. 出锅装盘：关火，将牛肉粒和蒜粒盛出，装入盘中，撒上一些黑胡椒碎或欧芹碎点缀。

8. 开吃：现在可以享用美味的蒜香煎牛肉了。

2. 凉拌牛肉

食材准备：

牛肉：最好选择牛腱子肉或牛里脊肉，500克。

生姜、大葱、大蒜、香菜、辣椒油、酱油、香醋、糖、盐、花椒油、香油。

烹饪步骤：

1. 煮牛肉：将牛肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮至牛肉熟透。

2. 冷却牛肉：将煮熟的牛肉捞出，放入冷水中迅速冷却。

3. 切片：牛肉冷却后，切成薄片。

4. 准备调料：大蒜剁成蒜末，香菜洗净切段，调匀酱油、香醋、糖、盐、辣椒油、花椒油和香油。

5. 凉拌：将切好的牛肉片放入大碗中，加入蒜末和香菜段，倒入调好的酱汁，拌匀。

6. 装盘：将拌好的牛肉片装盘，撒上一些白芝麻作为装饰。

7. 冷藏：将拌好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟到1小时，让味道更加入味。

8. 上桌：从冰箱取出后，即可上桌享用。

3. 东北酱牛肉

食材准备：

牛肉：2斤，香菇、红枣、干红辣椒、香菜带根等。

调料：东北大酱、海鲜酱油、老抽、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角等。

烹饪步骤：

1. 牛肉放凉水锅里，放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。

2. 炒勺放底油，葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下，添水烧开倒入高压锅里，放红枣，压30分钟。

3. 压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁，凉后切片即可。

4. 炖酱牛肉

食材准备：

牛腱肉500克，大料、生姜、陈皮、大葱白、酱油、鸡精。

烹饪步骤：

1. 将牛腱肉洗净，切成中块，将葱白切成条状，将生姜切片。

2. 将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时。

3. 3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟。

4. 让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，切成片食用，依个人口味可以配蒜酱食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。