菠菜豆腐鸡腿肉

菠菜豆腐鸡腿肉是一道营养丰富、口感丰富的家常汤菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

鸡腿肉（带皮带骨）：750克

菠菜：1把

豆腐：450克

粉丝：2卷

马蹄：6个（可选项）

葱：1根

姜：6片

香菜：1小把

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

十三香：适量

淀粉：适量

做法

主料处理

鸡腿剔骨，撕下鸡皮，鸡腿肉留着剁馅。汤白靠脂肪，汤浓靠胶原蛋白。

焯水

鸡腿骨和皮焯水，凉水入锅，放2片姜，水开后撇去浮沫，捞出鸡骨和鸡皮。

煎鸡骨和鸡皮

少许油，油热后下入鸡骨和鸡皮，煎至金黄，主要为了煸出油脂。倒入2.5L开水，大概1.5壶（水越热，汤越白）。

煮汤

将煎好的鸡骨和鸡皮连同开水一起倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、十三香和盐，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

处理菠菜

菠菜洗净，从中间折断，焯水后过凉水，捞出控干。

处理豆腐

豆腐冲洗干净，切块或条状，放入汤中，继续炖煮10分钟。

加入粉丝和马蹄 （可选）：

将粉丝和马蹄（如果使用）加入汤中，继续炖煮5-10分钟，直到粉丝和马蹄熟透。

调味

最后根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量，撒上香菜提香。

出锅

汤品煮好后，关火，捞出姜片和葱段，即可盛入碗中享用。

小贴士

菠菜中含有较多的草酸，过多的摄入可能会影响到钙的吸收。但菠菜中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

在烹饪菠菜时，建议焯水后再食用，以减少草酸的含量。

豆腐和菠菜可以一起食用，不必过分担忧草酸和钙的结合问题。

这道菠菜豆腐鸡腿肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和营养。