羊肉板面底料怎么配方

羊肉板面的底料配方如下：

主要食材

面粉

食盐

食用碱

玉米淀粉

青菜

干辣椒

羊肉

黄酒

味精

冰糖

制作步骤

制作味汤：

1. 选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。

2. 锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

制作面团：

1. 用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。

2. 玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

煮面步骤：

1. 逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。

2. 用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

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