鲜木耳要抄水吗

鲜木耳需要焯水。焯水可以去除木耳中的杂质、细菌和可能存在的微生物，确保食用安全，并且有助于提高木耳的口感和消化吸收。

根据烹饪专家的研究，新鲜木耳的焯水时间大多在1-3分钟之间，具体时间取决于木耳的厚度和您希望的口感。对于薄片的木耳，只需轻轻浸入热水中约1分钟，这样可以保持其脆嫩，适合快炒或凉拌。而厚实的木耳，如泡发过的，焯水时间可以稍微延长到2-3分钟，这样更便于后续的烹饪，如炖汤。

此外，焯水时可以在水中加入少许盐，这样可以加大水的杀菌能力，保证木耳焯水出来吃着更放心。焯水后的木耳口感更佳，也更利于人体消化吸收。

综上所述，鲜木耳在食用前建议进行焯水处理，以确保食品安全并提升口感。