炖茄子夹肉末的做法

炖茄子夹肉末的做法如下：

准备食材

长茄子2根（约400克）

猪肉末100克

蒜末3瓣

姜末1小勺

小葱2根（切碎）

生抽2勺

老抽1小勺

蚝油1勺

料酒1小勺

白糖1小勺

盐适量

清水适量

淀粉1小勺（勾芡用）

食用油3大勺

处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，大小要均匀。

把切好的茄子撒少许盐，拌匀，静置10分钟，杀出水分。

用厨房纸巾擦干表面水分，防止油炸时吸油过多。

煸炒肉末

热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末，爆香。