鲍鱼片炒洋葱

鲍鱼片炒洋葱是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材 ：鲍鱼200克、洋葱100克、蒜3瓣、盐1茶匙、姜1块、油适量、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒10克、小葱1根。

处理鲍鱼：

鲍鱼去壳切丝备用。

准备辅料：

蒜切片，姜切片，洋葱切丝，小米椒切片，小葱切葱花。

炒制

起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。

加入鲍鱼、生抽、小米椒炒5分钟。

放入洋葱、鸡精、盐大火翻炒至断生，最后撒上葱花即可。

方法二

准备食材：

鲍鱼5只、洋葱1个、葱1根、姜1片、生抽1勺、盐半勺、糖半勺。

处理鲍鱼：

鲍鱼叉花刀切小片。

炒制

油锅下葱姜爆香，倒入鲍鱼，加生抽，快炒起锅，不要炒太久，鲍鱼会太老。

油锅洋葱，沥乾，盐，糖，炒。

把洋葱炒一下，把鲍鱼倒进去，搅拌两次，撒葱花。

方法三

准备食材：

鲍鱼300克、洋葱1个、葱1根、姜1片、生抽1勺、盐8克、糖10克、油2勺。

处理鲍鱼：

鲍鱼十字花刀切小块。

炒制

油锅下葱姜爆香，倒入鲍鱼，加生抽，快炒起锅，不要炒太久，鲍鱼会太老。

洋葱下油锅，放生抽，盐，糖，翻炒。

洋葱炒软后，倒入鲍鱼，翻炒两下，撒葱花，出锅。

方法四

准备食材：

六头鲍鱼1500克、蒜头250克、姜100克、金不换50克、洋葱一个、红辣椒四粒、盐、蚝油、味精、胡椒粉、地瓜粉等适量。

处理鲍鱼：

鲍鱼取肉，去嘴去肚，洗刷干净，横刀片出，每片厚度二至三毫米。

炒制

小火煮水，至90度时放入鲍鱼，搅拌后即予起锅，将鲍片在冷水中浸泡片刻后捞起沥干。

将盐、蚝油、味精、胡椒粉、地瓜粉放入碗中，加强适量的水。

小火，锅里加少许油，放入蒜头慢慢翻炒，再放入姜片，后再放入洋葱和辣椒，稍炒后放入鲍鱼片并加入粉水，稍后加入金不换，翻炒后即予起锅上盘。

方法五

准备食材：

鲍鱼适量、青椒一个、洋葱适量、红萝卜适量、玉米生粉半汤匙、蚝油一小勺、生抽一小勺、鸡精适量、盐少许、香油适量、植物油适量、生姜适量、糖少许。

处理鲍鱼：

每只鲍鱼切成3片薄片，青椒、红萝卜、洋葱也都切成片状。

腌制

鲍鱼片放入碗中，加入适量老酒、生姜片、洋葱片一起腌制十五分钟。

碗内加入小半碗清水，蚝油一小勺，生抽一小勺，糖少许，盐少许，鸡精适量，香油适量，另外取一小碗将半汤匙玉米生粉用适量清水调成糊状备用。

炒制

鲍鱼片腌制好了，小锅内倒入适量清水，加入老酒，生姜片各适量，烧到八成热，再倒入刚腌制好的鲍鱼片，烧至熟透捞出。

捞出鲍鱼片后，要挑掉生姜片和洋葱片，单留鲍鱼片备用。

锅烧干后，加入适量植物油，加入洋葱片小火煸炒出香味，再加入红萝卜片，青椒片，老酒少许一起翻炒。

然后再加入鲍鱼片翻炒，接着倒入调好的酱汁开大火翻炒，熟透后，再加入生粉汁勾芡即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。