百香果番茄炖排骨

百香果番茄炖排骨是一道结合了百香果酸甜和番茄鲜美的菜肴，做法如下：

排骨预处理

将排骨用面粉抓拌清洗，去除血水，然后用清水冲洗干净。

排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出沥干。

炒糖色与煸香

热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜头、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

加入番茄与调味

加入切块的番茄粒，继续翻炒，直至番茄出汁，与排骨充分融合。

加入生抽、番茄酱、白醋和少量盐，翻炒均匀。

倒入热水，水量需没过排骨，大火煮开后转小火，炖煮约45分钟，至排骨软烂。

最后处理与收汁

炖煮过程中，将切片的番茄加入锅中，继续煮5分钟，使番茄保持完整的形状，同时为菜品增添层次。

最后转大火收浓汤汁，让排骨裹满酸甜酱汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。