炸东西剩的油还能炒菜吗

炸东西的油 还能用来炒菜，但有一些注意事项：

油温控制：

炸过的油应避免高温加热，因为高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，这些物质在继续使用时会急剧增加致癌物的产量。

使用次数：

如果油只炸过一次，可以继续使用，但要注意保存，避免油质变坏和氧化反应。如果油炸过多次，不建议继续使用，因为油的杂质和氧化产物会增多。

油的用途：

炸过的油可以用来做炖菜、花卷等面点，或者经过处理后用于拌凉菜、调馅料等。

处理油的方法：

如果油使用过多次，可以通过过滤和去除杂质的方法来改善油质，使其可以再次用于烹饪。

综上所述，炸东西的油在控制油温和使用次数的前提下，可以用来炒菜。为了健康考虑，建议尽量避免多次重复使用油，并定期更换食用油。