蛋黄芥末焗虾仁
蛋黄芥末焗虾仁是一道 口感清新独特的菜品，主要食材包括虾、鸡蛋、芥末酱和蛋黄酱。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
新鲜虾仁（最好选择大虾）
鸡蛋（蛋黄与蛋白分开）
芥末酱
蛋黄酱
欧芹碎
盐
胡椒粉
玉米淀粉或面包屑
食用油（用于炸制）
虾仁处理
将虾壳剥掉，去掉虾线和虾头，用清水稍微冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
腌制虾仁
在虾仁中加入适量的盐、黑胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让虾仁充分入味。
制作鸡蛋混合物
将蛋黄与芥末酱混合，搅拌均匀，成为浓稠的酱料。
裹虾球
将腌制好的虾仁先裹一层蛋白，再裹上面包屑（或玉米淀粉），然后用手轻轻压实，成型备用。