小瓜炒腊肉

小瓜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

腊肉250克

小西胡瓜400克

蒜苗1根

西芹20克

红椒40克

花生油30克

食盐1茶匙

白糖1茶匙

生抽2茶匙

蚝油1茶匙

做法

腊肉洗净后，入蒸锅蒸熟，切片备用。

小瓜切厚条，蒜苗与香芹切段，红椒切斜片，蒜子切片备用。

起油锅，下蒜片、青蒜白、香芹段、红椒炒至断生，盛出备用。

锅内留底油，把小瓜放入翻炒至断生。

把之前炒过的香芹、红椒等回锅翻炒，调入适量盐、糖、生抽、蚝油。

炒匀后，腊肉片与青蒜叶入锅，大火炒匀，即可盛盘。

方法二

材料

云南小瓜

自制香肠（事先蒸熟，切片）

盐

鸡精

糖

做法

小瓜洗干净，刨皮，切片。

锅入油下小瓜炒一会，放入香肠，加盐、鸡精、少许糖调味。

翻炒出锅，就这么简单地完成了。

方法三

材料

乡里腊肉300克

苦瓜250克

鲜红椒25克

植物油75克

盐4克

味精1克

酱油3克

山西老陈醋5克

大蒜子

香油各15克

葱白头10克

鲜汤少许

做法

腊肉洗净、去皮，切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米厚的片。

苦瓜洗净、去蒂去籽，横切成薄片，用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净、沥干水；红椒洗净、去蒂去籽，切成2.5厘米长、1厘米宽的菱形片；蒜子去蒂、切薄片；葱白头切段。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一一边，放蒜片、红椒片稍煸，加苦瓜片，放盐、味精、酱油拌炒，再与腊肉一同翻炒，放少许鲜汤略焖，放葱白头、淋香油、山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。

方法四

材料

腊肠半根

黄瓜半根

盐

鸡汁

做法

腊肠切薄片，锅中放入少许油，烧热倒入腊肠片，微微把油煸出来，再倒入黄瓜，炒匀，最后放盐鸡精调味。

方法五

材料

苦瓜250克

腊肉用热水浸泡后洗净，切薄片

辣椒洗净切段

油

盐

鸡精

做法

苦瓜洗净去囊，切厚片；辣椒洗净切段。

腊肉用热水浸泡后洗净，切薄片。

热锅放油，炒香辣椒。

加入腊肉翻炒至肥肉变色。

放入苦瓜翻炒。

加入少量清水稍稍煮一下，加入酱油调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。