腊肉烘干机的腊肉怎样做

制作腊肉的过程可以分为几个步骤，包括准备原料、腌制、烘干以及最后的包装保存。下面是详细的步骤：

准备工作

选择原料：选用新鲜的猪肉，最好是猪的前后腿肉。

切条：将猪肉切成条状，以便于腌制和烘干。

腌制

调料：准备食盐、白糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料。

腌制过程：将调料与猪肉混合，在室温下腌制30~42小时。腌制过程中，可以适当搅拌，以帮助调料均匀渗透进肉中。

烘干

第一次烘制：将腌制好的猪肉放入腊肉烘干房，设置温度为50~70℃，烘烤2.5~3.5小时。

复烘：第一次烘干后，取出猪肉，切碎大蒜、陈皮和十三香，混合豆酱和香麻油，涂在猪肉上，用草纸包裹后再次放入烘干房，温度控制在35~45℃，烘烤40~54小时。

包装保存

冷却：烘干完成后，将腊肉静置至室温。

包装：使用真空包装机对腊肉进行打包，然后放入仓库保存。

注意事项

在腌制和烘干过程中，要保持环境的清洁卫生，避免污染。